1. Kem Gelato Truyền Thống Được Phục Vụ Như Thế Nào?

Gelato sau khi từ máy làm kem nó sẽ được đựng trong các khay đựng và trưng bày trong tủ trưng bày kem. Khác với Ice cream, Gelato truyền thống sẽ được múc ra bằng Spatula thay vì dùng muỗng múc kem ( scooper). Sử dụng Spatula để giảm thiểu sự thay đổi kết cấu và giúp dễ dàng tạo hình Gelato thành những đợt sóng trong khay tạo cảm giác nghệ thuật hơn cho món ăn này.

Ngoài ra, các nghệ nhân Gelato chuyên có thể sử dụng Spatulart — để định hình Gelato thành nhiều hình dáng đẹp mắt khác nhau giúp làm nổi bật màu sắc và đặc tính mịn và dẻo của Gelato. Gelato có thể được phục vụ trong ly hoặc kem cây (ốc quế).

2. Sản Xuất Kem Gelato Truyền Thống Và Hiện Đại

Kem Gelato là dòng kem Ý nổi tiếng được phục vụ tại bàn ăn hoàng gia của Anh bắt đầu từ năm 1671. Dòng kem này được sản xuất từ kem, trái cây và hương vị, không chứa nhiều tinh thể đá nên nó được xem là món ăn cao cấp.

Những người làm kem Gelato ở Ý xem đây như là món kem làm nên thương hiệu của đất nước họ. Nên cách đây không lâu, những người làm kem này vẫn chuộng việc làm kem thủ công. Bởi với họ, chỉ khi làm thủ công thì sản phẩm tinh thần này của mình mới đạt được độ ngon “cao cấp” như thời kì Phục Hưng.

Tuy nhiên, trong khoảng 62 năm trở lại đây dòng máy làm kem đã dần dần tiếp cận thị trường và trở thành chiếc máy làm kem được ưa chuộng bởi chính những người làm kem khó tính nhất.

3. Phân Biệt Kem Gelato Vs Ice Cream

Có 03 đặc điểm khác nhau giữa kem Gelato và Ice Cream mà bạn nên biết:

• Gelato có hàm lượng béo thấp hơn nhiều so với Ice cream.
• Gelato có độ đặc cao hơn nhiều so với ice cream.
• Gelato được phục vụ ở nhiệt độ cao hơn so với Ice cream và Gelato không chứa nước.

1. Kem Cuộn

Là một trong những loại kem khá phổ biến, nhất là những bạn hay đi du lịch sẽ bắt gặp ở các nước như Thái Lan, Indo hay Philippines. Kem được tạo nên nhờ một bề mặt lạnh âm chục độ, dưới bàn tay khéo léo và thuần thục giống động tác “chiên xào” đồ ăn tạo nên những miếng kem mỏng, sau đó được cuộn tròn vô cùng đẹp mắt. Bạn có thể trực tiếp trải nghiệm cách làm kem này cùng những loại hương vị trộn chung tùy sở thích như trái cây, siro…

2. Kem Tươi

Kem tươi với kết cấu mềm mịn, xốp và mau tan. Được chế biến bằng cách trộn không khí vào hỗn hợp tạo kem, nên trong kem có độ xốp, và trông như những đám mây. Bạn rất dễ dàng bắt gặp loại kem này trong các cửa hàng tiện lợi hoặc siêu thị mini bởi độ phổ biến của nó.

3. Kem Tuyết

Là sự pha trộn giữa đá bào và kem. Kết cấu đá bào như hạt tuyết kết hợp cùng kem tạo nên trải nghiệm kem khác lạ và vô cùng sáng tạo. Thay vì được làm từ những tảng băng như đá bào, kem tuyết được nạo từ những tảng tuyết với nguyên liệu gốc sữa thơm ngon. Sự có mặt của sữa khiến cho cấu trúc của kem tuyết thu được phong nhã hơn, bông mềm như tuyết nhưng lại có vị của kem. Một suất kem tuyết chính hiệu còn được phủ lên bằng những loại hoa quả tươi (xoài, dâu tây…) vô cùng hấp dẫn, với lớp phủ siro hoặc sữa đặc sau cùng. Topping như thạch kính, trân châu, bánh quy… cũng khiến cho kem tuyết là một trong những món tráng miệng hiện đại chắc chắn thu hút được sự mến mộ của các thực khách trẻ.

4. Kem Mochi Nhật Bản

Trong khi kem Mochi có thể là một xu hướng mới đối với chúng ta, thì Mochi lại là một món ăn truyền thông của Nhật lần đầu tiên xuất hiện từ thế kỉ thứ 08. Mochi là một loại bột nếp của Nhật Bản, rất phổ biến vào dịp năm mới vì nó là một biểu tượng của sự may mắn.

Để có thể biến một món ăn cổ xưa thành một thứ hoàn toàn hợp thời trang và rất đáng yêu: Người Nhật đã tạo bột mochi ngọt ngào đó thành tấm, bọc nó quanh những viên kem và biến nó thành một trong những món tráng miệng có thể xuất hiện rất nhiều ở những nhà hàng hiện nay trên Thế Giới.

5. Kem Ý Gelato

Gelato là một trong những món đặc trưng của ẩm thực Ý, một trong những món tráng miệng nổi tiếng toàn cầu. Khởi nguồn từ từ gốc tiếng Ý “Gelato” tức là đông lạnh, Gelato có những khác biệt rõ rệt so với kem Mỹ thông thường như: Gelato sử dụng nhiều sữa làm nguyên liệu hơn, trong khi tỉ lệ kem sữa béo ít hơn và hầu như không dùng hoặc chỉ một phần rất nhỏ lòng đỏ trứng. Gelato trong quá trình sản xuất cũng được quay trong máy làm kem ở tốc độ chậm hơn so với quy trình làm kem Mỹ, khiến cho sản phẩm cuối cùng chứa ít bọt khí và từ đó tạo nên kết cấu dày, mềm mịn hơn.

Nhiệt độ phục vụ của Gelato cũng đem đến trải nghiệm khác biệt đến với thực khách, khoảng -10 đến -5 độ C, khiến cho người ăn không cảm thấy buốt lạnh và cảm nhận được hương vị một cách rõ ràng nhất.

6. Sorbet

Sorbet là một món tráng miệng đông lạnh thường được làm bằng một số loại nước ép trái cây hoặc trái cây xay nhuyễn, kết hợp với chất làm ngọt như đường và các thành phần hương liệu khác. Rượu vang hoặc các loại đồ uống có cồn khác đôi khi cũng được sử dụng để tạo hương vị cho sorbet. Sorbet thậm chí còn có thể mang hương vị sô cô la hoặc cà phê.

Một số người cho rằng sorbet không thực sự được gọi là kem bởi sorbet không chứa bất kì thành phần nào từ sữa cũng như trứng. Sorbet cũng không sử dụng trứng trong công thức gốc. Điều đó có nghĩa rằng Sorbet có thể được tạo nên với những nguyên liệu mà chúng ta đều có thể kiếm được. Chỉ đơn thuần đường và nước cùng với công cụ làm mát như tủ lạnh là món sorbet có thể thực hiện được rồi.

Ngoài việc được phục vụ như một món tráng miệng, Sorbet đôi khi được dùng như món khai vị, giúp thực khách có thể tận hưởng đầy đủ nhất hương vị giữa các món ăn khác nhau.

7. Kem Dondurma

Bạn đã bao giờ nhìn thấy một cây kem không tan chảy hoặc nhỏ giọt dễ dàng và có thể được ăn giữ hình nón lộn ngược, bất chấp quy luật của trọng lực? Hãy gặp Dondurma, một loại kem khác với bất kỳ thứ gì khác mà bạn đã nếm trước đây.

Dondurma, cái tên được đặt cho loại kem sản xuất ở Thổ Nhĩ Kỳ và Azerbaijan, đã nhận được sự chú ý trên toàn thế giới trong vài năm qua. Dondurma rất đậm đặc và dễ nhai, khác hoàn toàn khác với các loại kem mịn thông thường mà chúng ta thường biết. Món ăn đường phố nổi tiếng của Thổ này còn không thể thiếu những màn biểu diễn của người bán hàng, tạo nên sự thoải mái hoặc khó chịu từ người mua, nhưng sau cùng cũng dễ dàng được xoa dịu bởi cái mát và hương vị của Dondurma.

Nấm Kim Châm

Đã là tín đồ ăn lẩu chắc chắn không thể không biết đến nấm Kim Châm. Đây là loại nấm cực kỳ phổ biến, 10 nồi lẩu thì phải có đến 9 nồi có sự góp mặt của loại nấm này.

Nấm Kim Châm có thân hình nhỏ nhắn nhất trong các loại nấm, chỉ to hơn que tăm một ít. Nấm có thân dài, màu trắng ngả vàng, mũ hình cầu, ăn vào có độ ngọt thanh và giòn dai rất vừa miệng.

Một tên gọi khác của nấm Kim Châm là nấm Ích Não nhờ có hàm lượng Lysine cao, giúp tăng cường phát triển não và trí tuệ. Loại nấm này rất giàu chất xơ, protein, chứa nhiều vitamin B và các khoáng chất như magie, sắt, kẽm.

Nấm Kim Châm được biết đến không chỉ nhờ hương vị đặc sắc mà còn có những công dụng cho sức khỏe như thanh nhiệt, giải độc, điều hòa huyết áp, tăng cường sinh lực. Đặc biệt, nấm Kim Châm có lượng calo rất thấp, chỉ 36 calo cho 100gr nấm, nên rất phù hợp cho thực đơn giảm cân.

Nấm Hương

Nấm Hương, hay còn gọi là nấm Đông Cô, là một loại nấm có hình như chiếc ô tí hon. Loại nấm này được ví von là vua của các loại rau nhờ giá trị dinh dưỡng mà nó mang lại.

Nấm Hương chứa đến 30 enzyms và các loại khoáng chất cần thiết cho cơ thể. Ngoài ra, nó còn rất giàu chất xơ, vitamin B và hàm lượng calo rất thấp, phù hợp với người ăn kiêng. Không chỉ dễ mua và dễ chế biến, nấm Hương còn có độ dai, mùi thơm bùi và độ ngọt thanh giúp cho món lẩu thêm hấp dẫn hơn bao giờ hết.

Mặc dù có nhiều lợi ích nhưng chúng ta không nên ăn quá 50gr nấm một ngày để tránh bị đầy bụng, khó tiêu và thừa chất, có thể gây hại cho sức khỏe.

Nấm Đùi Gà

Giống như tên gọi của nó, nấm Đùi Gà có hình dạng giống như một cái đùi gà màu trắng nõn, thân nhỏ dài, phần nón hình cầu màu nâu, bán kính từ 3 – 8cm.

Loại nấm này còn có tên gọi khác là nấm Bào Ngư Nhật hay nấm Lục Bình và được mệnh danh là nữ hoàng của các loại nấm. Nấm Đùi Gà có hàm lượng dinh dưỡng rất cao, đặc biệt có lượng protein gấp 4 lần các loại rau khác.

Ngoài ra, loại nấm này còn chứa nhiều chất xơ, vitamin và các loại kháng chất khác giúp cải thiện chức năng đường ruột, tăng cường hệ miễn dịch, giảm lượng mỡ trong máu và điều hòa huyết áp.

Nấm Đùi Gà rất giòn, có vị thơm ngon như hạnh nhân và độ ngọt thanh nên giúp nước lẩu có được vị ngọt tự nhiên. Ở một số nước phương Tây, người ta sử dụng nấm đùi gà bằng cách nướng lên và ăn kèm với các món thịt khác.

Nấm Hải Sản

Nấm Hải Sản hay còn được gọi là nấm Ngọc Châm. Loại nấm này thường bị nhầm lẫn với nấm Kim Châm vì kích thước nhỏ nhắn và màu sắc trắng ngà tương tự nấm Kim Châm. Tuy nhiên, loại nấm này có mũ nấm màu vân đá và có vị giống như hải sản nên thường được sử dụng trong các món lẩu cá, lẩu cua…

Nấm Hải Sản chứa nhiều axit amin cần thiết mà cơ thể không tự tổng hợp được như methionine, valine, phenylalanine,… Nó còn chứa nhiều canxi, protein và các hoạt chất giúp ngăn ngừa lão hóa và sự xâm nhập của vi khuẩn gây bệnh. Ngoài ra, nấm Hải Sản còn giúp thúc đẩy hệ miễn dịch, tăng cường trao đổi chất, thúc đẩy phát triển trí tuệ và đặc biệt là hỗ trợ chống lại sự hình thành của các khối u nhờ khả năng kích hoạt sản xuất đại thực bào.

Nấm Rơm

Nấm Rơm là loại nấm cực phổ biến ở Việt Nam. Nấm sinh trưởng ở các đống rơm, có dạng búp, tròn như quả trứng, nón xốp và có màu xám đậm ở những nơi nhiều sáng.

Theo Đông Y, nấm Rơm rất lành tính, có chức năng bổ tỳ, khử nhiệt, ích khí, tăng cường miễn dịch, giảm hàm lượng cholesterol và giúp hỗ trợ ngăn ngừa sự hình thành các khối u trong cơ thể.

Nấm Rơm có hàm lượng dinh dưỡng phong phú, nhiều protein, chất xơ, xenlulose, các loại vitamin và khoáng chất thiết yếu cho cơ thể. Ngoài ra, loại nấm này chứa tới 18 loại axit amin giúp cơ thể khỏe mạnh hơn, giảm thiểu nguy cơ bệnh tật. Khi ăn, cắn nhẹ miếng nấm Rơm sẽ có nước nấm chảy ra, tạo cảm giác ngọt bùi, ăn giòn rất vừa miệng.

Nấm Mỡ

Nấm Mỡ có hai loại: trắng và nâu, mũ nấm to tròn và thân hình mập mạp trong rất đáng yêu. Loại nấm này được sử dụng phổ biến ở hơn 70 quốc gia và được cho là một trong những loại nấm giàu dinh dưỡng nhất.

Nấm Mỡ chứa nhiều protein, chất xơ và các loại vitamin, khoáng chất cần thiết cho cơ thể. Đặc biệt, nấm Mỡ chứa rất ít chất béo và không chứa cholesterol, phù hợp cho những người mắc bệnh tiểu đường.

Theo Đông Y, loại nấm này có tính mát, giúp bổ tỳ ích khí, nhuận phế hóa đàm, hỗ trợ sức khỏe tim mạch, tăng cường hệ miễn dịch và hỗ trợ ngăn ngừa sự phát triển của các tế bào ung thư. Nấm Mỡ rất dễ ăn, mềm mịn, vị thơm bùi rất thích hợp cho một nồi lẩu hấp dẫn.

Nấm Mèo

Nấm Mèo hay còn gọi là nấm Mộc Nhĩ, có hình dạng đặc trưng giống như tai mèo màu đen hoặc nâu đậm, trên thân có một lớp lông mềm. Loại nấm này có vị giòn sật sật ăn rất bắt miệng và được sử dụng nhiều trong các bữa ăn của người Hoa.

Theo Đông Y, nấm Mèo có tác dụng bổ khí, hoạt huyết, vô cùng tốt cho máu nhờ vào hàm lượng sắt cực kỳ dồi dào. Ngoài ra, nấm Mèo còn được ứng dụng để làm thuốc giúp hỗ trợ cải thiện tuần hoàn não, tăng cường hệ miễn dịch, chống đông máu, hỗ trợ điều trị các bệnh tiểu tiện, đại tiện ra máu và giúp cải thiện hiện tượng rong kinh ở nữ giới.

Ngoài ra, còn rất nhiều các loại nấm khác mà bài viết này chưa liệt kê ra hết. Nếu bạn biết các loại nào, đừng quên để lại bình luận để góp ý cho iStea nhé. Đừng quên, tham khảo các sản phẩm nấm đang có tại iStea: